Receita de Bolo de Banana
Porções
8 a 10 porções
Preparação
30 minutos
Panificação
30 minutos
Geral
60 Minutos
Ingredientes
Mistura para bolo de baunilha Vegan Life Ready
1 banana pinto média
1 colher de chá de vinagre de maçã para cidra
1 xícara de leite de amêndoa,
1 colher de chá de canela em pó
60g de óleo de coco
1 ovo camponês (opcional)
Toque adicional: esmalte de coco:
1 lata de 400g de leite de coco
2 colheres de sopa de suco de limão
2 colheres de sopa de xarope de bordo
Para decoração (opcional):
1 banana, fatiada
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Instruções
Para o bolo :
Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius (350 graus Fahrenheit).
Preparar uma forma untada de 9" para assar.
Em uma tigela adicione a mistura de baunilha em pó para bolo, reservando o fermento em pó que vem dentro da embalagem.
Adicione a canela em pó e misture.
Descasque a banana e coloque-a em uma tigela de fundo largo, depois use um garfo para amassar em um purê suave.
Se você quiser usar óleo de coco, derreta-o em banho-maria (omitir este passo se você usar qualquer outro óleo).
Uma vez derretido, acrescente-o à tigela junto com o purê de banana, vinagre, ovo (opcional) e misture.
Adicione o leite em pequenas quantidades até formar uma massa solta; se a mistura estiver muito seca, pode ser necessário adicionar mais leite de amêndoa por colheres até formar uma massa homogênea e fluida.
Finalmente, acrescente o fermento em pó e misture muito bem.
Transfira a mistura para uma assadeira untada.
Cozer por cerca de 30 minutos ou até que uma faca saia limpa.
Uma vez fora do forno, deixar esfriar em uma grade de arame antes de servir ou aplicar o esmalte.
Para o esmalte:
Mantenha a lata de leite de coco na geladeira durante a noite para que a parte cremosa se separe da parte aquosa no fundo - certifique-se de que seja leite de coco inteiro, caso contrário esta separação não acontecerá e você não poderá fazer este creme!
Abra a lata de cabeça para baixo: o creme de coco estará no fundo, separe-o do líquido aquoso, você pode guardá-lo para adicionar às sopas ou smoothies.
Coloque a parte espessa e cremosa em uma tigela.
Adicione o suco de limão e o xarope de bordo.
Use um batedor elétrico (ou mão) para bater o creme de coco até ficar leve e fofo.
Para decorar:
Corte um pedaço de bolo, acrescente um pouco de cereja.
Cubra com as fatias de banana e sirva imediatamente.
Melhor quando fresco, mas mantenha-se coberto na geladeira por alguns dias.
Dicas
do Chef
Dicas # 1: Melhor quando fresco, mas mantenha-se coberto na geladeira por alguns dias.
Dica #2: Quando o bolo estiver no forno e estiver assando há 20 minutos, você pode abrir o forno e girar o bolo 180°, depois fechar gentilmente a porta do forno e continuar assando. Isto é para garantir que o bolo cozinhe de maneira uniforme.
